好在賈諾本來就做過同聲傳譯的工作，客串這種程度的翻譯是小菜一碟。

    艾琳娜點(diǎn)點(diǎn)頭：“非常滿意！這是我吃過的最美妙的一餐，不論是西餐還是中餐，您對(duì)于細(xì)節(jié)上精益求精的把握，都讓我印象深刻。”

    “我是一個(gè)美食愛好者，長(zhǎng)久以來都有一些困惑，想和林店長(zhǎng)稍微探討一下，不知道店長(zhǎng)能否解開我的困惑？”

    林燦榮謙虛道：“解惑不敢當(dāng)，愿意談一談我的看法。”

    艾琳娜問道：“現(xiàn)在的餐品調(diào)味越來越重，很多餐品已經(jīng)完全吃不出食物本身的味道，不知道林店長(zhǎng)對(duì)此怎么看？”

    林燦榮考慮片刻，回答道：“這確實(shí)是世界美食發(fā)展的一種趨勢(shì)。”

    “我認(rèn)為，這主要有兩方面的原因。”

    “首先是競(jìng)爭(zhēng)使然，美食行業(yè)是非常殘酷的，即使是世界上最頂尖的餐廳，也要不斷地研發(fā)新菜式，甚至要在餐廳內(nèi)提供很多好玩的東西，在環(huán)境上下功夫，否則就要被視為不思進(jìn)取。畢竟食客的注意力是很容易被其他餐廳吸引走的。”

    “其次是食客的需求使然。在許多餐飲品牌的欺騙與誘惑之下，食客的選擇太多、對(duì)比太強(qiáng)烈、刺激太大，導(dǎo)致很多食客失去了對(duì)一些味道的鑒賞能力，味覺的閾值被不斷拉高。”

    “當(dāng)整個(gè)餐飲行業(yè)都在用更重的美味來刺激食客味蕾的時(shí)候，就自然而然地形成了一種循環(huán)。對(duì)于食客來說，確實(shí)吃到了‘更美味’的東西，但……我認(rèn)為這并不符合中餐的飲食哲學(xué)。”

    “中餐講究大味必淡，一菜一格、百菜百味，有味使之出、無味使之入，食無定味、適口者珍……”

    “簡(jiǎn)單來說，就是講究每種食材都有其獨(dú)特的味道，食材的搭配要考慮到不同味道的融合，而不是用調(diào)味去強(qiáng)行改變。甚至于同一種餐品，它的味道也不應(yīng)該永遠(yuǎn)保持不變，而是要根據(jù)食客的特殊需求，讓餐品能夠適合他的口味。”

    “所以，我們餐廳一直在努力地尋求這二者之間的平衡。既要保持食材原本的味道，不去濫用調(diào)味劑、添加劑，讓食物營(yíng)養(yǎng)、健康，同時(shí)又要在此前提下不斷提升口味。”

    “就像二位今天吃的這道開水白菜。有句俗語叫做‘百菜還是白菜香’，雖然是很常見的食材，但只要用心烹制，也能做出完全超越那些珍稀食材的效果。”

    賈諾將林燦榮的意思給完全準(zhǔn)確地翻譯了過來，引得兩位客人頻頻點(diǎn)頭。

    杰西卡聽得津津有味。

    如果是在今天之前，她一定會(huì)對(duì)這些理論完全嗤之以鼻，聽不進(jìn)去，覺得這是中餐在口味不如現(xiàn)代西餐之下的詭辯。