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　　大瘤的臀尖肉出烤爐的時候晶瑩剔透，作為巴西烤肉最高端的部分，臀尖肉是巴西人最喜歡的部位了，這也是與老歐洲人完全不同的認識。

　　大火炙烤出來的臀尖肉，內(nèi)部鎖住了大量的汁水，不一定會比高端牛排鎖定的汁水多，但是，巴西烤肉向來不以肉汁取勝，無肉不歡的巴西人，在烤肉的時候，追求的是牛味。

　　牛味其實是牛的蛋白質(zhì)帶來的風(fēng)味，更多的來自于肌肉組織，而且，不同產(chǎn)地的牛肉，體現(xiàn)出的牛味是不同的，所謂草飼谷飼的區(qū)別也就在于此。

　　瘤牛本身也不是一種以脂肪含量著稱的牛種，但是，能夠占據(jù)巴西全國九成的飼養(yǎng)量，它的優(yōu)勢也非常明顯，豐富的味道和充裕的牛味，除非遇到素食者，否則，只要是正常烹飪，極少有人會不喜歡它。

　　在巴西旅居多年的田國正聞到味道，都有些忍不住了，就在醫(yī)院的食堂里擺開了架勢，熱情洋溢的招呼剛剛做了三臺手術(shù)的凌然等人入席吃肉。

　　今天值班的四名醫(yī)生也蹭到了大瘤的臀尖肉，一個個眼神冒光的坐了下來。

　　普通員工就沒有那么多資本主義公平可以談的了，大家奔著牛腹肉，前腿肉，后腿肉去，也覺得有滋有味。

　　不像是歐洲人喜歡的牛排，巴西烤肉全部都是新鮮肉，剛剛宰殺的肉，正是滋味最濃郁的時候，也不用放什么調(diào)料，就撒一把鹽，來自牛肉本身的上百種風(fēng)味物質(zhì)，就勾的人口水直流。

　　今天用的肉又是zheng牧場里幾十萬頭牛里挑出的大瘤，廚師長親力親為，精選出來的臀尖肉，吃到嘴里的瞬間，就讓人想笑。

　　那是一個人，全身細胞所帶來的興奮感。

　　凌然咀嚼著肉汁橫溢的三角肉，嘴角也忍不住掛出了笑容。

　　田柒叉了一塊肉，還沒有吃到嘴里，先看到凌然的笑容，自己就忍不住笑了出來。

　　“我上次來牧場，小叔都只是給吃了三瘤。”田柒說著話，再將叉著的肉放入口中，眼睛也都瞇了起來。

　　“去年的三瘤的年紀最合適嘛。”田國正笑著，再拿起叉子，道：“再說了，你每年都來農(nóng)場的，我哪里有那么多的大瘤招呼呀。”

　　“病人應(yīng)該不能吃牛肉吧。”馬硯麟眼瞅著田國正要將肉放入口中了，突然來了一句。

　　說完，馬硯麟自己塞了一口肉，到口中拼命咀嚼，幸福的好像老婆離家第一天，自己一個人躺在空蕩蕩的大床上似的。

　　坐在輪椅上的田國正愣了愣，問：“我不能吃肉了？”