不是不知道這種烹飪方式，而是受到了客觀條件的限制——炒菜要用鐵鍋。

但，鐵鍋難得啊。

鐵本身就是朝廷嚴格管理的戰略物資，與鹽一樣，都是朝廷壟斷的。

民間不得自私開礦，更不能擁有鐵質用具。

菜刀、剪刀以及鋤頭等鐵打的物件兒，基本上都是尋常百姓家里的重要資產。

每家能有一件就已經非常不容易。

鐵鍋？

根本不可能。

沒有鐵鍋，炒菜這種烹飪方式就不可能大面積流傳。

幸而在皇宮，不受種種限制，還有鐵鍋、蒸鍋等等炊具。

沈婳全都收進了空間。

現在倒是省了找鐵匠去鍛造鐵鍋的功夫了。

有鐵鍋，有肉，也有柴火，還有那么多需要收攏的手下，沈婳覺得，完全可以獎勵大家一份紅燒肉。

但，很快，沈婳就發現了問題——沒有豬肉！

在古代，沒有劁豬的技術，豬肉就會有腥臊味兒，屬于低賤的食材。

貴人們大多食用牛、羊肉。

牛又是耕牛，歷代朝廷為了保護耕牛，基本上都會明令不許吃牛肉。