聽著啤酒鴨這個(gè)名字挺簡(jiǎn)單，似乎只要準(zhǔn)備啤酒和鴨子就可以了。事實(shí)上，這兩樣的確是主要的食材，但配料也要很多。

    青辣椒、紅辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油、胡椒粉，油和鹽這兩樣更加是不必說(shuō)的。

    棠為民買來(lái)的鴨子干凈整潔，一點(diǎn)鴨毛都沒(méi)有。棠溪非常滿意，一下子就切好成塊，清洗掉血水后放在一邊瀝干水分。

    又去看豬蹄子準(zhǔn)備得怎么樣了。

    揭開了鍋蓋，撲面而來(lái)的蒸汽，同時(shí)還有濃郁的香氣撲鼻，棠溪閉上眼等蒸汽過(guò)后，看了看豬蹄子，湯汁已經(jīng)開始收了。

    再等幾分鐘就可以盛起來(lái)。

    而另外的灶臺(tái)上煮著的大米也開始沸騰。

    棠溪要加快速度了。

    得虧后廚這邊不止兩個(gè)灶臺(tái)，棠溪還可以繼續(xù)忙活。

    清洗好大鍋后，放入冷水和姜片，棠溪將差不多瀝干血水的鴨子倒進(jìn)去。

    開水焯過(guò)的鴨肉撈起來(lái)再繼續(xù)瀝干放在一邊候著。

    轉(zhuǎn)手，棠溪清理好鍋中的熱水，重新洗一遍，灶臺(tái)下的火依舊，很快就干水了，倒入了油。

    一下子就熱了，噼里啪啦地響著，濺著。

    棠溪沒(méi)理會(huì)那些濺起來(lái)的油，利索地倒入焯過(guò)水的鴨肉，來(lái)回翻炒，等鴨肉表面的油脂翻炒出來(lái)，表面微微發(fā)黃的時(shí)候，再加入姜片等配料繼續(xù)翻炒。

    翻炒了一段時(shí)間后，棠溪感覺差不多了，再一次加入適量的冰糖和醬油，等鴨肉表面上色后，倒入啤酒。

    一直等沒(méi)過(guò)鴨肉最上層。

    最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

    兩道葷菜準(zhǔn)備妥當(dāng)了，棠溪得空擦了擦額際上的汗水，轉(zhuǎn)身去找青菜。