原本宋祁是準(zhǔn)備做一道名揚(yáng)天下的“九轉(zhuǎn)大腸”。

    但奈何，九轉(zhuǎn)大腸的做法略顯復(fù)雜。

    宋祁的廚藝不過(guò)就是家常菜水平，現(xiàn)世中根本沒(méi)有做過(guò)大腸，所以只得退而求其次，選擇更加簡(jiǎn)單快捷的爆炒肥腸。

    至于宋祁為什么在現(xiàn)世中沒(méi)有做過(guò)大腸，原因嘛……自然是因?yàn)槭巢碾y以處理。

    不過(guò)宋祁刷過(guò)很多相關(guān)的視頻。

    區(qū)區(qū)一道爆炒肥腸，想必不會(huì)翻車(chē)。

    “呼啦啦！”

    肥腸冷水下鍋，蔥、姜、花椒、八角，再加上一小碗黃酒。

    宋祁也不確定棲遲莊出產(chǎn)的豬大腸到底用不用焯水。

    反正不管需不需要，爆炒之前確實(shí)也需要將大腸煮熟。

    要不然最后出鍋的時(shí)候根本嚼不爛。

    煮好的肥腸改刀切斷，起油，肥腸下鍋干煸出多余油脂。

    煸好的肥腸先行盛出備用。

    特產(chǎn)的紅油辣醬下鍋，三兩下便炒出了紅彤彤的油脂與香味。

    蔥、姜、蒜、小米辣一同下鍋爆香。

    “呼啦——！”

    青紅辣椒片以及肥腸一同入鍋，火苗直接在鍋中向上竄出，看得雪銀光不明覺(jué)厲。

    最后再淋上些許的黃酒、醬油以及鹽，爆炒出鍋。