京城老字號(hào)飯莊有八大樓、八大居、四大順、南宛北季！

    居與堂最大的區(qū)別在于只辦宴席，不辦堂會(huì)，因此相對規(guī)模較小，是一般官員或進(jìn)京趕考秀才落腳之地。

    清末民初號(hào)稱京城八大居，即是如此，當(dāng)年的“八大居”如今僅存砂鍋居以及同和居。

    這里面所有的廚子的終極目標(biāo)就是去海子里做一頓飯。

    而沈河今天廚師證就是在東興樓考試。

    上午考的是刀工。

    不能耽誤飯店的生意，刀工過了，下午飯點(diǎn)過了，才可以考上灶。

    這就是一些散人的麻煩。

    沒有辦法，你得聽人家的安排。

    到了地方，報(bào)了到簽了字，工會(huì)人員開始安排，一名大廚在邊上看著。

    沒啥，就是常見各種食材的處理，尤其是土豆，最考驗(yàn)刀功，一個(gè)是切絲，一個(gè)是切片，沈河這邊這位大廚還算不錯(cuò)，沒有任何的刁難。

    也和沈河的嘴甜有一定的關(guān)系。

    所有的食材根據(jù)大師傅的要求都處理了一遍。

    老師傅最后沒挑事兒，直接給了滿分。

    沈河處理的菜，這刺也沒得挑。

    背地里還找沈河問了幾句，愿不愿意來和他學(xué)廚，就是沈河的刀工，直接免了入門三年的要求。

    沈河只能說考證是為了以后吃口飯，不想拜師。

    老師傅也沒有說什么，說了一句可惜了了。