紅豆沙麻薯
“倪娘子,這紅豆泡了多久了?!蹦獘B噔噔跑過去,拉著一婦人問道。
這倪娘子,瓜子臉,抹額包起碎發,余下由銀簪盤起,未施粉黛,卻點了唇,耳上還墜了對銀珠耳珰,瞧著很是講究。
“莫小娘子,泡了一夜了,原是要做紅豆花糕的,你想用只管拿了去?!蹦吣镒又藭r問,定是用得上,忙回道。
莫婤聽后眼睛一亮,她要做道新奇的甜食,紅豆沙餡的麻薯。
同倪娘子道謝后,抬起木盆,過濾剩下紅豆后,倒入鐵鍋中。加水,大火煮沸后,轉至小火,直至紅豆完全軟化。
過井水,沖掉紅豆皮的澀味后,用石臼搗爛,成泥狀。
鐵鍋內,抹上層油,將紅豆泥倒回鍋中,加細砂糖,文火慢慢翻炒,直至成綿密且能抱團的紅豆沙。
將糯米粉和面粉過篩,加入牛乳、湯和甜杏仁油后,和面后,再將其分成李子大小的劑子。
將劑子壓扁,裹入紅豆沙,再搓圓封口,放入蒸籠,大火蒸上一盞茶的功夫,直至其變得透明。
同時,又向豆腐西施付娘子,討了一把黃豆,炒熟后,磨成粉,做成黃豆面。
蒸好的麻薯,外表晶瑩,透出中間赤色的紅豆沙,還灑上了一層金色的黃豆粉。
糯米奶香,裹著紅豆的清甜,將遠處剁肉的祝大娘又招了來。
“祝大娘,這次可不能再上手了,這更燙!”莫婤見狀,急急護住麻薯。
“瞧小娘子說得,我就是幫你嘗嘗鮮!”祝大娘笑道,“你瞧,倪大娘也饞得緊,她泡了一宿的紅豆子,給你做了嫁衣,你不送她一塊?”
莫婤眼也不抬,就死死守著祝大娘:“少挑撥,一會我再做可沒你的份了?!?br/>
說罷,莫婤用帕子包手,連著蒸籠端走了麻薯。
“小娘子,我說笑的,一會可別忘了我?!弊4竽镌诤竺婧鹬?,莫婤理也不理,回到了莫母身旁。