食材準(zhǔn)備

    包菜：根據(jù)食用人數(shù)調(diào)整。

    大蒜：切片或拍碎。

    干辣椒：適量，切段或整個(gè)使用，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。

    花椒：幾粒，用于增香。

    食用油：適量

    調(diào)味料：生抽、鹽，可根據(jù)個(gè)人口味添加少許白糖或醋。

    制作步驟

    處理包菜：

    將包菜洗凈，去掉外層的老葉和根部。

    用手將包菜撕成大小適中的塊狀，注意要手撕而不是刀切，因?yàn)槭炙旱陌诉吘壊灰?guī)則，更容易入味。將撕好的包菜塊放入清水中浸泡片刻，去除表面的農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，然后撈出控干水分。

    準(zhǔn)備配料：

    大蒜切片或拍碎，干辣椒切段，花椒洗凈備用。

    炒制過程：

    熱鍋涼油，油熱后放入花椒粒，小火炸出香味后撈出，接著放入干辣椒和大蒜片，煸炒出香味。

    大火加熱油鍋，待油溫升高后放入控干水分的包菜塊，快速翻炒。注意翻炒速度要快，使包菜均勻受熱，保持其脆嫩口感。

    當(dāng)包菜開始變軟變透明時(shí)，加入適量的生抽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。如果喜歡酸甜口味，還可以加入少許白糖和醋。