李前進說：“達到你師兄這水平就行了，以后你小子絕對能獨擋一面！”

    方和自信的說：“現(xiàn)在不行，但是那一天不會太遠了。”

    老朋友許久未見，這酒喝得也順暢，呼喝打鬧中第三輪熱菜端了上來，一盤桃仁雞丁，擱到桌上時，熱油還在滋滋地響。

    一盤香酥鴨，在鴨嘴里，還插上了一朵用胡蘿卜刻出的玫瑰花，并且陪襯上了幾片芹菜葉。

    一盤松鼠魚，魚雖然不算太大，但魚背上的刀口和澆汁都足以證明制作的地道。

    一盤栗子白菜，栗子大而黃，白菜肥而青，與前三樣相配，雖素凈而照樣引人流涎。

    三輪熱菜上過，精美菜肴的高潮已經(jīng)過去。

    第四輪熱菜不再以華美取勝，而是三樣實惠的下飯菜肴：

    米粉肉、紅燉牛肉、蒜苗肉絲，以及曲終奏雅的拔絲蘋果。

    每塊蘋果都能拔出長長的、透亮的糖絲，而且，每一塊炸出的蘋

    果都閃爍著金子般的光澤。

    熱菜完閉，最后每桌還有一大盆四喜湯。

    按京城民間喜宴慣例，大廚把那湯往桌心一放，主人便應立即奉獻紅紙包裹的“湯封”

    里面一般是偶數(shù)張的貳元鈔票，少的兩張，多的八張，十張。

    而娘家送親的七姑之類人物，便應在這時起立告退。

    這是宴席中重要的一個環(huán)節(jié)，意味著婚宴從飲酒到吃飯的轉折。

    而女家送親人員，將到此告退，兒媳婦從此便正式成為了這個家庭中的一個穩(wěn)定的成員。

    大廚王喜高興的揣著紅包和主家的贊美話出來，還有兩盆湯上完他今天最重要的工作就告一段落。