切下來的魚肉有三種顏色，粉I紅色的是魚腩，也叫下腹，是整條金槍魚內口感最好的部位。

    深紅色的則是中腩，也叫中腹，它僅次于魚腩，肉質肥I瘦相間，市場價格會便宜一點。

    赤紅色的則是赤I身，肉質會相對于緊實，瘦肉部分較多，在藍鰭金槍魚的魚肉中相對于較為便宜。

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